ganja-ganache-recipe

Ganache

Liaison zwischen Torte und Rollfondant.

Zartbitter:
Im Verhältnis 3 Teile Schokolade 1 Teil Schlagrahm

Milchschokolade:
Im Verhältnis 2,5 Teile Schokolade 1 Teil Schlagrahm

Weisse Schokolade:
Im Verhältnis 2 Teile Schokolade 1 Teil Schlagrahm

Jeweils die Schokolade reiben. Den Schlagrahm kurz aufkochen und über die geriebene Schokolade giessen. 5 Minuten stehen lassen und dann mit dem Schneebesen vorsichtig mischen. Ganache auskühlen lassen bis sie eine Nutella ähnliche Konsistenz hat.

Am besten eignen sich Kuvertüren für die Ganache. Handelsübliche Schokoladen enthalten zuviel Fett.

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